Un Fantastik fraise coco mélisse
Vous le savez sans doute, Le Fantastik est un concept de gâteau à emporter crée par le plus rock’n roll et peut être le plus inventif des pâtissiers français, Christophe Michalak. Ce concept de gâteau repose sur la simplicité des goûts, la rapidité de la préparation, la fraîcheur et la variété. En clair des desserts […]
Une nouvelle tarte aux fraises
En ce joli mois de mai il est enfin temps de célébrer la fraise ! Je trouve que cette année les fraises se sont faites bien attendre, mais ça y est, elles sont là, et elles sont délicieuses ! J’en ai profité pour refaire une belle tarte aux fraises familiale, simple dans sa présentation, mais […]
La tarte Normande, une autre tarte aux pommes
La tarte normande : voilà une recette classique, mais alors vraiment très traditionnelle. La tarte Normande c’est un peu le mélange d’une tarte aux pommes et d’un flan pâtissier. >J’avais depuis longtemps envie de refaire cette tarte qui est un des canons des classiques de la pâtisserie. En effet, elle fait partie des recettes du […]
La tarte aux poires amandine , ou Bourdaloue
Aujourd’hui, on va réviser nos classiques avec cette recette de tarte aux poires et à la crème d’amandes également appelée tarte aux poires amandine, mais que l’on trouve aussi parfois sous le nom de tarte Bourdaloue. « Bour-da-loue » je dois vous avouer que je ne comprends toujours pas comment on a pu affubler une tarte […]
Tarte fin d’été, aux figues, framboises, mûres, et pommes
Quand les derniers petits fruits rouges de l’été, et les premières récoltes de l’automne se rencontrent, cela me donne de belles envies de tartes aux figues, framboises, myrtilles, groseilles et pommes ! Ma tarte aux figues et fruits rouges, et pommes 125g de fraises Mara des Bois 2 à 3 figues, 50g de fruits […]
Tarte aux figues et à la vanille sans gluten
La tarte aux Figues : voilà encore un dessert dont je ne me lasse de ré-inventer chaque année. Il faut dire que la saison des figues est particulièrement courte, et encore plus cette année, quand on se souvient que juin ne nous a pas offert ses figues blanches. Heureusement depuis 2 semaines les figues noires […]
Ma tarte aux prunes, ou comment pâtisser avec les fruits de saison
Il est vraiment chouette ce mois d’août ! Bien sûr c’est le mois des vacances pour la plupart d’entre nous – du moins j’espère vraiment pour vous – mais c’est aussi le mois qui nous donne la possibilité de consommer beaucoup de légumes et fruits de saison. Juteux, mûrs à point et ayant bénéficié d’un ensoleillement […]
Tarte abricots vanille
Une pâte sucrée à la vanille, une sauce abricots-vanille, des abricots glacés à la vanille, et crus… C’est la force de la simplicité et la puissance des goûts naturels, que je souhaitai travailler dans cette recette de tarte qui allie uniquement 2 saveurs. L’acidité naturelle de l’abricot est juste éteinte par un glaçage à la […]
Tarte aux cerises, pistaches et amandes
Profitons vite de cette période trop courte où les cerisiers, après avoir si joliment fleuri, accueillent, moineaux, merles et autres gourmands à 2 pattes et 1 tête qui dès le retour de l’école se précipitent dans l’arbre. Soi-disant pour « effrayer les oiseaux « …tu parles …pour dévorer directement de belles grappées de cerises, oui ! et […]
Tarte aux oranges, chou et macaron, ou la tarte au citron ré-inventée
Cette tarte-là, ça faisait bien longtemps que j’avais envie de vous la proposer ! Elle est plutôt technique : une pâte sucrée, une pâte à choux, des macarons, et une crème déclinée en crémeux et en crème diplomate qui va donner de l’unité à l’ensemble : pour moi une crème à l’orange. J’ai choisi l’orange car […]