10 astuces pour mieux réussir vos pâtisseries
Dans la série des articles techniques et trucs et astuces pour la patisserie, je vous donne aujourd’hui 10 astuces et techniques pour réussir vos pâtisseries. C’est ici une liste des astuces que j’ai identifié tout au long de mes formations et que je vous délivre avec plaisir. 1-Des pesées précises Oui en pâtisserie, il faut […]
Gianduja !
Connaissez vous le gianduja ? Certainement! car ce mélange de chocolat noir ou au lait, de noisettes, de sucre, spécialité de confiserie d’origine italienne, est présent dans de très nombreuses recettes de bonbons fourrés que nous dégustons à Noël. Le Gianduja a donné naissance à de nombreuses recettes de pâte à tartiner chocolat-noisettes, dont le fameux […]
La green attitude chez Nutri’good
En juin 2018, s’est tenu à Lyon le SIRHA GREEN, le 1er salon professionnel au service de la restauration responsable. Pendant 3 jours, ont été abordées les problématiques liées à notre consommation alimentaire et notre consommation tout court : alimentation bio, végétarisme, consommation locavore, lutte contre les gaspillages alimentaires et autres, gestion des déchets, économie […]
Pâtisserie et allergies alimentaires : 20 solutions
Les allergies alimentaires en pâtisserie, on en parle ! Les allergies alimentaires font malheureusement partie du quotidien de beaucoup d’entre nous, soit directement, soit par quelqu’un de notre premier entourage. Tous concernés donc. Vous savez que je suis très attachée à proposer des recettes sucrées et salées réalisées avec des produits simples, sains, bio chaque […]
Faire son praliné maison – tuto
Faire son praliné maison c’est facile ! Une fois que je vous aurai expliqué comment faire son praliné vous comprendrez combien cette recette qui a priori peut effrayer, reste accessible. Alors aujourd’hui c’est cadeau ! Double cadeau devrai-je dire car non seulement la recette que je vous sonne est celle que je communique en atelier […]
Vacances de Noël : l’atelier est fermé du 24 décembre au 3 janv matin
Le vendredi 23 décembre soir, juste après le dernier cours de pâtisserie achevé, nous avons expédié les derniers bons cadeaux. Les frigos sont vides, les fours sont éteints, il est temps de fermer l’atelier pour un peu de repos. L’atelier Nutrigood sera donc fermé du 23 décembre soir au mercredi 3 janvier matin, pour la […]
5 Idées de cadeaux gourmands Noël 2017- Christmas Shopping list 2017
Comme chaque année en cette période, il est temps de s’attacher à trouver les bonnes idées de cadeaux de Noël qui devront allumer cette petite étincelle dans les yeux de ceux qui déballeront les cadeaux. J’avais donc envie de partager avec vous quelques idées de cadeaux de Noël, idées gourmandes, idées bien sûr en lien […]
Mon test de robot cuiseur
Lorsque le magasin Boulanger de Saint Priest (69) m’a contacté pour réaliser des tests de robots pâtissiers et de robots cuiseurs, j’ai pensé de suite aux participants de mes cours de pâtisserie qui me demandent souvent des conseils dans le choix d’un robot : robots pâtissiers ou robots cuiseurs ? quelle marque parmi ceux-ci ? […]
Tout savoir sur la figue
C’est la pleine saison des figues ! Alors pour ne pas passer à côté de ce fruit emblème de l’été, voici un résumé de ce qu’il faut savoir pour bien choisir les figues et des idées pour les déguster. Quand je dis que la figue est mon fruit préféré, je devrai dire les figues noires […]
Actualité de la rentrée
Nous voilà déjà en août et avec lui les vacances ! J’écris « déjà » mais je devrai plutôt dire »enfin » tant ces vacances sont attendues, ici à l’Atelier. Car même si les ateliers et cours de pâtisserie sont en pause, le travail continue : préparer le programme des ateliers de la rentrée mettre au point les nouveaux […]