Pâte de pistache maison, ultra facile
Dans la série des ingrédients qui coûtent trèèèès chers et qui sont simplissimes à faire soi-même, j’ai nommé la pâte de pistaches. La pâte de pistaches, c’est quoi ? La pâte de pistache est une purée très aromatique, naturelle et qui est devenue un ingrédient basique, je dirai même fondamental en pâtisserie. Elle aromatise à […]
Votre nouvel atelier de pâtisserie et de cuisine
Depuis un petit peu plus de 2 ans et après mon parcours dans l’émission du Meilleur Pâtissier M6, ma cuisine est devenu un atelier pâtisserie. Si j’ai commencé ces ateliers avant tout pour partager avec vous ma passion de la pâtisserie, votre soutien, votre satisfaction, et le fait que vous soyez de plus en plus […]
Pourquoi manger des amandes ?
Cette drôle de question … parce que c’est bon ! Amandes entières, amandes mondées, amandes en poudre, lait d’amandes, purée d’amandes, crème à l’amande, quelque soit sa forme, ce divin petit fruit sec est de plus en plus utilisée en cuisine et en pâtisserie. Car en plus d’apporter saveurs, texture et cette incroyable sensation de douceur […]
Comment choisir la vanille ?
Vanille Bourbon ou Vanille de Tahiti ? La vanille est certainement l’un des ingrédients aromatiques les plus utilisé en pâtisserie. Il en existe plusieurs origines et variétés, mais plus que l’origine c’est la qualité de votre vanille qui va faire la différence gustative de votre dessert. Voyons cela. Rappelons d’abord que la vanille est le fruit de […]