MacarOns carOtte et spéculOOs
« Délicieux macarons salés » de Christophe Felder (éditions Atelier saveurs) Le tout dernier livre de Christophe Felder paru ce mois-ci est génial ! Enfin un livre cuisine sur les macarons salés. Je finissais par croire etre la seule à les aimer. Dans sa préface, notre pâtissier explique qu’il a écrit ce livre un peu pour répondre […]
Pavé chocolat extra noir cacao et fraises
Un délicieux dessert au chocolat noir, très riche en cacao, peu sucré pour conserver toute son amertume, sublimé par la note acidulée d’un coulis de fraises sans sucre ajouté. Enfin un dessert pour les adultes uniquement ! … Pour la base au chocolat : Pour 4 à 6 personnes 125 g de chocolat très noir (Nestlé […]
MacarOns à l’huile d’Olive
Aujourd’hui je vous présente la recette avec laquelle je participe au concours de recettes sucrées à l’huile d’olive, organisé par Sibo Sibon. Une nouvelle déclinaison de macarons à l’huile d’Olive, différente de ma précédente version proposée en février 2010 . Ici la ganache est une ganache montée, ce qui lui donne une texture plus aérienne. macarons à […]
Whoopies au cacao et café
Vous l’avez compris je suis conquise par les Whoopies ! Alors je suis allée un peu plus loin que ma recette classique : j’ai pu enfin essayé le PHILADELPHIA que j’ai trouvé à Auchan !! Et comme 2 innovations valent mieux qu’une : je me suis même lancée dans la décoration de whoopies, grâce à […]
Gateau Basque à la cerise noire d’Itxassou
Cela fait maintenant 3 ans (depuis nos vacances à St Jean de Luz) que mon Homme me répétait souvent qu’il tenterait bien l’aventure du « goûteur » de gâteau basque fait maison. Il faut dire que pendant cette semaine-là, il acquît une solide expertise, en ayant testé les recettes d’au moins 4 « maisons de patisserie » qui se […]
Mi-cuits au Chocolat noir
Il y a quelques temps je vous parlai de ma tentative de faire un Fondant au chocolat. Bien décidé à réussir cet artefact de la pâtisserie, j’ai retenté une nouvelle version ce dimanche ….Ce fût un coup de maître ! Fondants au chocolat (inspirée des fondants au chocolat blanc, de latabledesdesserts.com) Préparation 10 minutes – […]
Macarons à la rose super facile
Il s’agit certainement de la saveur que je préfère : sucrée sans trop, délicatement parfumée – à double titre, un tantinet originale, et cette discrète évocation de l’Orient, hummm …! Un vrai macaron pour les filles, les seules à les aimer d’ailleurs ! Bien sûr il y a les macarons à la rose de Pierre Hermé … Je […]
MacarOns aux Olives
Macaron salé à l’olive et à la tomate… c’est l’histoire d’une association qui trottait dans ma tête depuis quelques temps, finalement réalisée à l’occasion des repas de fin d’année. J’avais réussi avec un réel succès et beaucoup de fierté les Macarons au Jambon Aoste et Figues, alors pourquoi pas associer amandes, sucre, olives et sel […]
Histoire du macaron de Rabelais à aujourd’hui …
Depuis quelques jours je m’attache à reconstituer l’histoire du macaron. La France regorge de villes qui se targuent d’avoir pour spécialités le macaron, et entretiennent de belles légendes autour de la naissance de ce petit gâteau : en Lorraine vous trouverez le Macaron de Nancy et le macaron de Boulay. Au pays basque, à Saint […]