MacarOns aux pommes, inspiration Bretagne et Iles lointaines
Est-ce mon séjour en Bretagne cette semaine, et cette délicieuse crêpe au salidou dont je me suis régalée, qui m’ont inspiré cette recette ? Sans doute ! Des pommes caramélisées à sec dans un mélange de caramel au beurre salé et sirop de cannelle …Un audacieux mélange de gastronomie bien différentes entre Bretagne et Iles Lointaines. Avec toutefois […]
Sauce au caramel ultra simple pour Mardi Gras ultra gourmand
Oui, je suis un bec sucré ! Si je n’aimai pas le sucre, je ne serai jamais lançé dans ce blog dédié à la chose sucrée, et chocolatée ! Du sucre de canne brut complet (ou Rapadura ou Muscovado, c’est la même chose) au sucre glace ultra-raffiné et broyé, en passant par les sucres blonds, roux, […]
Mon pain de seigle, 100% bio
Dans ma quête actuelle de manger (encore un peu) plus sain, alors que je suis une grande mangeuse de pain, j’ai re-découvert les vertus du pain de seigle. Je suis donc retombé dans ma lubie de faire mon propre pain 😉 Je vous laisse la recette car celle-ci est super simple, et surtout réalisée avec […]
Amaretti roses
Qu’est ce que c’est ? – Des biscuits à la framboise ? non pas de saison – Des cookies à la praline ? Non, mais je laisse à Laetitia , la Reine de la Tarte à la Praline, nous inventer cette recette Vous trouverez 2 indices dans la photo juste en dessous ….. Ces drôles […]
Tarte Tout Chocolat crème à l’ Orange
« La tarte de la mort qui tue … » Une pâte sablée au chocolat qui sert d’écrin à une crème à l’orange , le tout délicatement recouvert d’une mousse au chocolat {presque} légère …. Si je vous dis qu’on s’est re-servis, vous me croyez ? Cette recette demande un peu de temps car il faut la commencer […]
Macarons en Noir & Blanc, presque au Caviar
Macarons salés Quel plaisir de rechercher parmi les pages de mes livres et magazines de cuisine l’idée qui fera « tilt », et qui, à défaut de vous régaler, ravira votre regard. Pour cela ma technique est simple. Je feuillette, je regarde, je lis, et puis je referme le livre et je laisse mon imagination gambader …Et […]
Financiers Serrano et Chataigne – buffet dinatoire autour de la charcuterie #1
Dans ma cuisine, j’aime mélanger les genres : faire des macarons salés, adapter des entrées en dessert, bref surprendre, et casser les codes. Mais toujours privilégier des saveurs complémentaires. Dans cette recette de financiers salés, la chataigne apporte de la rondeur et met en valeur l’arôme boisé du Serrano. La poudre d’amandes apporte du moelleux […]
Macarons extra white, au chocolat blanc
Des macarons tout blancs, très beaux, Une ganache montée au chocolat blanc, toute simple, Beaucoup de plaisir à croquer dedans, immense. note de septembre 2019 : cet article a été publié pour la 1ère fois en octobre 2011. Depuis, la technique s’est amélioré et simplifié. N’hésitez pas à consulter nos ateliers de cours de pâtisserie […]
Mon Granola salé pour une pause déjeuner
Je ne sais pas si c’est l’automne qui arrive, mais je me sens l’âme d’un petit écureuil en ce moment. Un écureuil qui met à l’abri ses dernières récoltes. Après les dernières tomates en bocaux, c’est maintenant aux herbes fraîches d’être cueillies avant qu’elles ne se ratatinent dans les froidures matinales : – le basilic […]
MacarOns façon Ispahan {Pierre Hermé}
J’ai envie de vous faire rêver… Vous connaissez tous, au moins de renommée, le dessert « Ispahan » crée par Pierre Hermé (et replacé sous les feux de la rampe dans le Masterchef de la semaine dernière). Un merveilleux dessert où se mêlent la rose, la framboise et le litchi…. C’est un peu Ispahan que j’ai voulu refaire au […]