Tartelettes chocolat griottes et petits choux

 On me demande souvent comment je crée mes recettes. Je n’ai pas vraiment de méthode particulière ; j’ imagine les recettes soit sur la base d’un ingrédient, soit sur la base d’une recette que je connais déjà et pour laquelle je vais faire une « revisite », comme il est d’usage de dire dans Le Meilleur Pâtissier […]

Tarte chocolat amer moelleuse, griottes et tonka

Voilà une idée de dessert rapide et sans grande difficulté que vous apprécierez sans doute d’avoir à disposition, quand vous allez préparer vos repas de fêtes de fin d’année : Inspirée par une recette du Chef Nicolas Beaumann du restaurant « Maison Rostang » à Paris, cette « tarte » tient son originalité par sa base composée d’un biscuit […]