Techniques : La pâtisserie sans gluten

Cours technique pour comprendre la pâtisserie sans gluten

Pourquoi la pâtissserie sans gluten est si complexe ? Comment choisir ses farines ? De quelle façon travailler une pâte à tarte sans gluten ? Comment faire pour obtenir des gâeaux moelleux et bien gonflés ?

Autant de questions qui seront abordées et détaillées dans ce cours de pâtisserie technique.

Une partie théorique et une mise en pratique  avec au moins 2 recettes

Un atelier de 4 heures consacré à différentes techniques de base pour réussir vos pâtisserie sans gluten, et parfois sans lactose.

Dans ce cours à effectif réduit vous apprendrez concrètement les gestes et techniques au travers de la manipulation et de la pratique de différents exercices :

Les 3 chapitres abordés dans ce cours de pâtisserie sans gluten :

  • Explication technique sur les particularités des farines sans gluten
  • Présentation des ingrédients à privilégier, en minimisant l’usage des farines glycéminantes, des sucres et des additifs
  • Mise en application autour de 2 recettes:
    • Tartelettes au citron avec pâte à tarte sans gluten sans lait (sans meringue)
    • Base de Cake moelleux, à décliner de multiples façons (praliné, pistache, framboises, fruits,…)

Les + de ce cours technique

  • Nous utilisons une méthodologie qui alterne enseignement théorique et expérimentation puis mise en application
  • A la fin du cours, nous vous remettons un livret très complet sur toutes les techniques abordées
  • Vous repartez avec différentes pièces réalisées
  • Nous adaptons le contenu selon la vitesse d’apprentissage et les demandes des stagiaires. N’hésitez pas à nous en faire part de vos attentes particulières lors de votre réservation. Un questionnaire visant à recueillir vos attentes vous sera envoyé quelques jours avant le cours
  • Il s’agit d’un cours semi-professionnel : c’est à dire que nous partageons nos techniques et connaissances professionnelles, adaptées à des particuliers, pour un usage familial
  • Effectif réduit
  • La qualité du processus pédagogique mis en place sur ce cours est garanti par notre certifcation professionnelle de Formatrice en Entreprises

Lisez le commentaire envoyé par une de nos participantes atteinte de la maladie coeliaque suite au cours du 12 mai 2023 :

“Bonjour Sylvie,

Je tenais à vous remercier pour ce bel après-midi en votre compagnie.

Je suis réconciliée avec la pâtisserie !!!

Tout le monde s’est bien régalé et aucune différence avec la pâtisserie conventionnelle.

Belle continuation à vous,

Florence”

Info réservation

Ce cours est élligible aux bons cadeaux « cours technique ».

Attention, cette sénace est la seule de l’année 2024 !

Les bons cadeaux standards sucrés/salés peuvent être utilisés sur ce thème avec un supplément de 16 € à régler sur place.

Conformément à nos Conditions générales de Vente, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part. Toute inscription à un cours confirmé, est considérée définitive et consommée, et ne donne pas droit à un report sur un autre cours en cas de non participation.

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