“Sevillana” : oranges sanguines, mandarine et amandes

Sevillana, notre succès aux agrumes et aux amandes!

La revisite d’un grand classique revu en version moins sucrée et acidulée.

Oranges, oranges sanguines, amandes, chocolat blanc et touche de mandarine, toute la douceur de l’hiver à Séville

Un nouveau gâteau arrive dans votre Atelier de Pâtisserie Nutri’Good, une recette de saison, qui allie la fraicheur des agrumes et la gourmandise du biscuit traditionnel et très moelleux : le succès.

Ce gâteau est composée de 2 disques de gâteaux aux amandes, dessinés en spirale, eux-mêmes garnis d’une crème légère aux oranges et oranges sanguines et d’une compotée d’orange. Un léger croustillant apportera une touche de croquant. Le tout sera agrémenté de cubes de gelée d’agrumes.

Vous retrouverez ainsi une jolie alternance entre des saveurs douces, acidulées, gourmandes ou rafraichissantes, et un jeu de textures tantôt veloutées, fondantes, ou légèrement croustillantes.

Côté recettes vous réaliserez :

  • un biscuit à succès aux amandes, réduit en sucre (par rapport à la recette classique)
  • une crème suprême à l’orange et orange sanguine
  • un croustillant blanc aux amandes et zestes de mandarine
  • une gelée d’agrumes

Côté techniques nous aborderons :

  • Comment bien fouetter les blancs et les crèmes
  • le dressage d’un biscuit à la poche
  • la cuisson des crèmes
  • l’utilisation de divers gélifiants (agar-agar et pectine)
  • “chablonner” un biscuit
  • décors fruits

Chaque participant repart avec un gateau de 18 cm soit 4 à 5 parts.

Info réservation

Notre “Sévillana” est un cours de pâtisserie accessible même aux grands débutants en pâtisserie !

Les bons cadeaux atelier standard sont acceptés pour vous inscrire à ce cours, dans la limite de leur validité.

Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.

Cette recette contient les ingrédients et allergènes : amandes, noisettes, lait, gluten, gélatine

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