Tomates séchées et confites
En postant une photo de quelques tomates séchées tout juste sorties du four, sur mon compte Instagram que vous pouvez suivre ICI, plusieurs d’entre-vous m’ont demandé la recette. Je vous donne donc ici la recette des tomates séchées telle que j’ai vu le faire depuis toute petite. Il existe bien sûr d’autres versions. Pour un […]
Tarte rustique pêches miel et romarin
Une pâtisserie toute simple, toute bête, hyper facile, et délicieusement savoureuse. Sa simplicité vient du fonçage de la pâte sablée (c’est à dire la mise en place de la pâte dans le moule) , ou plutôt de l’absence de fonçage, d’où une presentation rustique, réalisable sans avoir de matériel spécifique, mis à part un rouleau […]
Salade grecque de pourpier à la feta
Au fur à mesure que l’été avance, les petits plats pleins de fraîcheur ont notre préférence à l’atelier. C’est aussi le moment de reprendre le tour des recettes régionales que je vous propose chaque été sur le blog des recettes Nutri’good. Je commence ce petit tour par une salade découverte lors d’un des séjours en Crête. […]
Crumble myrtilles sans sucre … et hygge
Je vous propose aujourd’hui une recette de dessert inspirée de la cuisine danoise. Vous connaissez certainement le hygge, cette philosophie de vie danoise, qui consiste à apprendre à savourer les moments simples, le moment présent, la vie familiale, et à savoir en retirer du bien-être, du réconfort… Cet art de vivre scandinave se retrouve notamment en […]
Pannacotta coco
Drôle de dilemme à la maison, je suis la seule à aimer la noix de coco, autrement dit je cuisine rarement des plats ou des desserts à base de noix de coco. La recette du blanc-manger coco vue ici chez « La Cerise sur le maillot » m’a donné l’idée de faire une pannacotta coco et de […]
Tartelettes chocolat griottes et petits choux
On me demande souvent comment je crée mes recettes. Je n’ai pas vraiment de méthode particulière ; j’ imagine les recettes soit sur la base d’un ingrédient, soit sur la base d’une recette que je connais déjà et pour laquelle je vais faire une « revisite », comme il est d’usage de dire dans Le Meilleur Pâtissier […]
10 astuces pour mieux réussir vos pâtisseries
Dans la série des articles techniques et trucs et astuces pour la patisserie, je vous donne aujourd’hui 10 astuces et techniques pour réussir vos pâtisseries. C’est ici une liste des astuces que j’ai identifié tout au long de mes formations et que je vous délivre avec plaisir. 1-Des pesées précises Oui en pâtisserie, il faut […]
Sablés salés amandes et autres graines
C’est de saison : une recette de biscuits apéritif, délicieusement aromatisés aux amandes et autres graines. C’est simple vous pouvez mettre ce que vous voulez , en fonction de ce que vous avez dans vos placards. J’aime aussi cette recette de biscuits apéritif car elle est simple et très rapide à réaliser. Le plus long, […]
Amor-Amor, Entremets coeurs rose framboise
Amor Amor, entremets à la rose et aux framboises Je ne pouvais pas échapper à la déferlante de cœurs, de rose, qui envahit nos vitrines, nos écrans, et j’espère aussi vos pensées !! Aussi, cette année, j’ai réalisé ces petits entremets, composés juste de fruits et d’une seule préparation, pour ne pas passer trop de […]
Gianduja !
Connaissez vous le gianduja ? Certainement! car ce mélange de chocolat noir ou au lait, de noisettes, de sucre, spécialité de confiserie d’origine italienne, est présent dans de très nombreuses recettes de bonbons fourrés que nous dégustons à Noël. Le Gianduja a donné naissance à de nombreuses recettes de pâte à tartiner chocolat-noisettes, dont le fameux […]