Les vertus de la laitue, en soupe ou en gaspacho vert
La laitue est un vrai bon plan(t) ! Un étude récente du Center for Disease Control and Prevention (Atlanta USA) vient de lui donner la note de 70,73 / 100 dans un classement sur les valeurs nutritionnelles des légumes. Il faut dire qu’avec une densité calorique très faible, son pouvoir satiétant élevé, sa dose d’omégas 3 […]
Petits cakes moelleux au poivron et au romarin
Je vous ai déjà parlé de Charlie Jasmin, la box culinaire, intelligente et bio, pour les enfants. Celle du mois de juin contenait entre autres une préparation à base de poivrons, un peu comme un pistou, qui m’avait bien plu. J’ai donc profité de ces quelques jours de pluie en plein pendant les vacances pour […]
Comment choisir la vanille ?
Vanille Bourbon ou Vanille de Tahiti ? La vanille est certainement l’un des ingrédients aromatiques les plus utilisé en pâtisserie. Il en existe plusieurs origines et variétés, mais plus que l’origine c’est la qualité de votre vanille qui va faire la différence gustative de votre dessert. Voyons cela. Rappelons d’abord que la vanille est le fruit de […]
#8 La crème pâtissière
Mon gâteau basque, aux cerises ou à la crème pâtissière
Il fleure comme un petit air de vacances ces jours-ci dans la maison Nutri’good. L’école est bientôt finie pour Junior, quant à ma Grande après une brillante année, elle prépare sa nouvelle vie de lycéenne. Il est temps pour moi de préparer le planning de la rentrée, avant de partir me ressourcer dans mon Sud-Ouest […]
Tarte abricots vanille
Une pâte sucrée à la vanille, une sauce abricots-vanille, des abricots glacés à la vanille, et crus… C’est la force de la simplicité et la puissance des goûts naturels, que je souhaitai travailler dans cette recette de tarte qui allie uniquement 2 saveurs. L’acidité naturelle de l’abricot est juste éteinte par un glaçage à la […]
Que faire avec des macarons ratés ? Un trifle !
« Qu’est ce que je peux faire avec des macarons ratés, craquelés ou à la coque imparfaite ? » C’est la question que se posent pas mal de débutants en pâtisserie, et que je me suis posée aussi il y a quelques années quand je galérai sur ce sujet – LOL !!. Depuis, avec de la persévérance, […]
#7 Réussir une crème anglaise
Tarte aux cerises, pistaches et amandes
Profitons vite de cette période trop courte où les cerisiers, après avoir si joliment fleuri, accueillent, moineaux, merles et autres gourmands à 2 pattes et 1 tête qui dès le retour de l’école se précipitent dans l’arbre. Soi-disant pour « effrayer les oiseaux « …tu parles …pour dévorer directement de belles grappées de cerises, oui ! et […]
Recette plancha ! Tapas galettes mix-graines, courgettes et crevettes épicées
La cuisine à la plancha ou au barbecue, c’est l’occasion de cuisiner différemment, en profitant de l’extérieur, des amis, des enfants et du soleil, sans soucier de l’état de la cuisine ! Vous l’aurez compris en été, je suis fan des recettes à la plancha ! Pour préparer ces Crevettes et Courgettes, d’une autre façon que […]