Muffins aux myrtilles, moelleux mais pas gras
Le muffin est un petit gâteau plutôt facile à réaliser et rapide à préparer. On dit qu’il est proche de la madeleine, ce avec quoi je suis d’accord si on parle de texture, plutôt dense. Malheureusement ce gâteau anglo-saxon, bien adapté pour les goûters et les pique-niques, est devenu l’apanage des desserts des sandwicherie et […]
Religieuse caramel beurre salé, allez-vous fondre ou craquer ?
Petites religieuses au caramel beurre salé, se promène sur nos assiettes… Très joli dessert en perspective ! Une crème au caramel, un crémeux au caramel, un disque de caramel croquant, et un petit macaron en guise de parapluie, d’ombrelle. Oh je crois que vous allez adorer cette recette inspirée par la Bretagne ! N’est-ce pas […]
Carrot cake à l’orange gluten-free de quoi se régaler à 2 ♥
Le carrot cake, voilà longtemps, peut-être des années, que j’avais envie de faire ce gâteau. Allez donc savoir pourquoi je ne me suis jamais laissée tenter ? Mais alors que j’avais un bon stock de carottes dans mon frigo et que je voulais préparer une gâteau type cake, bien moelleux mais avec suffisamment de tenue […]
Pourquoi manger des amandes ?
Cette drôle de question … parce que c’est bon ! Amandes entières, amandes mondées, amandes en poudre, lait d’amandes, purée d’amandes, crème à l’amande, quelque soit sa forme, ce divin petit fruit sec est de plus en plus utilisée en cuisine et en pâtisserie. Car en plus d’apporter saveurs, texture et cette incroyable sensation de douceur […]
Un bon grog au citron, et ça repart !
Quoi de mieux pour se réchauffer, ou pour se remettre d’un gros rhume, qu’un bon grog ? « Grog » a toujours été pour moi un mot bizarre, un peu rigolo, presque un gros mot, auquel je ne comprenais rien … Dans mes BD, « Grog » était écrit sur un petit tonnelet attaché au cou des bons gros […]
Salade pamplemousse, une détox pour les becs sucrés
En cette période post-fêtes, c’est parfois un dilemme de devoir choisir entre de bonnes Galettes des Rois, bien bien riches, ou entamer une petite cure détox… Cette année c’est l’option 2 que j’ai choisi. Plus par raison que par réelle motivation, car ayant attrapé une grippette, je n’avais pas vraiment l’humeur à me régaler de […]
Biscuits pain d’épices
Fais attention Gingerman, cette année encore tu vas perdre la tête ! Gingerman, est le nom anglais donnée à ce biscuit en pain d’épices, en forme de petit bonhomme tout rond, tout mignon, qui a pris vie il y a quelques années dans le personnage « Ti’ Bscuit » du film Schrek. Naturellement, Gingerman ce bonhomme en pain d’épices, […]
La meilleure recette de gaufres lyonnaises !
Voilà l’hiver qui arrive tout doucement, c’est le temps de refaire des gaufres! Les gaufres ont toujours été synonymes de dimanche d’hiver ensoleillés, quand de retour d’une promenade à pied « fraîche et ventée », ou de la visite d’un marché de Noël, nous rentrons frigorifiés mais ravis. Ici à Lyon, la gaufre revêt une toute autre […]
L’Ambassadeur et la Diplomate
Si vous voulez faire connaissance avec l’Ambassadeur et la Diplomate, ne cherchez pas dans le Who’s who, ni dans Paris Match ou Voici. Cherchez plutôt dans un livre de pâtisserie plutôt classique. Car on parle ici du gâteau Ambassadeur, une pâtisserie un peu datée (j’ai pas dit un gâteau de vieux hein !) qui aurait […]
Macarons-sticks pur Vanille
Macarons, maca-ronds. Mais pas toujours ! Lors d’une épreuve du Meilleur Pâtissier saison 1, j’avais réalisé des macarons « Masculin » – coques cacao garnies d’une savoureuse ganache chocolat-café-rhum – de forme ronde, et aussi des macarons de forme allongée, aussitôt baptisés « Macalongs ». Maintenant je prends beaucoup de plaisir à inventer des formes de macarons moins conventionnelles. C’est […]