Quel plaisir d’avoir retrouvé la Crête quittée rocailleuse et brûlée de soleil l’été 2010,
et re-découverte fraîche, verte et fleurie en ce mois d’avril.
Quel plaisir d’avoir assisté aux préparatifs de cette belle fête de le Pâque orthodoxe (la fête la plus importante pour les grecs, un peu comme Noel chez nous), toute de couleur rouge,
et d’avoir reçu, les symboles grecs de Pâques : les Oeufs rouges et la Brioche aux Amandes, la Tsoureki
Quel plaisir d’avoir parcouru ces routes vers le Sud, entre mer turquoise innondée de soleil et montagnes encores toutes blanches des neiges de l’hiver
Quel plaisir enfin, d’avoir re-goûté à cette cuisine crétoise (sans doute la cuisine qui convient le mieux à la presque végétarienne que je suis! ) , avec cette profusion de légumes, de Feta (délicieuse en dessert sucré !!) et surtout cette huile d’olive.
Je n’ai pas osé photographier tous les délices que j’ai dégusté au cours de ces quelques jours, mais à peine arrivée, je n’ai eu qu’une hâte, retrouver dans mes plats la douceur et le parfum de l’huile d’olive, qui remplace depuis le beurre partout, y compris dans les desserts
D’ou ces cookies, très bruts, très bio, très rustiques, très retour de vacances !
Cookies rustiques céréales, chocolat et huile d’olive
Pour 24 gros cookies
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150g de farine de blé T80
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20g de flocons d’avoine bio
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1/2 sachet de levure
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75g de sucre de canne complet
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1 oeuf
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5 cl d’huile d’olive
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1 poignée de pépites de chocolat
Dans un saladier , mélanger les poudres et former un puits. Dans son creux , casser l’oeuf, et ajouter l’huile d’olive. Mélanger rapidement à la spatule, sans chercher à avoir une pâte trop lisse. Ajouter les pépites de chocolat. Laisser reposer pendant 1/2 heure. La préparation va se lier toute seule.
Répartir la préparation dans des empreintes à petits muffins en silicone, cela permettra d’avoir des bouchées qui ne s’effriteront pas.
Enfourner à four chaud th 180° pendant 15 minutes.
Sortir du four . Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler délicatement, et laisser refroidir sur une grille. Les bouchées deviendront alors délicieusement croustillantes ….
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