Brioche très moelleuse et filante – méthode tanzhong
Voilà bien longtemps, j’avais glissé dans un dossier “recettes à tester” cettte recette de brioche. Une méthode de préparation de brioche venant du Japon où la technique dite du “tangzhong” permet d’apporter beaucoup de moelleux aux brioches et pains de mie. Le confinement me laissant du temps pour faire de la pâtisserie “à la maison”, […]