Brioche très moelleuse et filante – méthode tanzhong

recette brioche tres moelleuse et filante tangzhong

Voilà bien longtemps, j’avais glissé dans un dossier « recettes à tester » cettte recette de brioche. Une méthode de préparation de brioche venant du Japon où la technique dite du « tangzhong » permet d’apporter beaucoup de moelleux aux brioches et pains de mie. Le confinement me laissant du temps pour faire de la pâtisserie « à la maison », […]