Macaron framboise et autres petits fruits rouges

Tiens tiens, cela faisait bien longtemps que je n’avais pas posté de recette de macaron. Alors pour ce retour en fanfare, j’ai choisi une nouvelle recette de macaron framboise. En quoi est-elle nouvelle ? C’est simple pour plus de légèreté j’ai remplacé la ganache par une gelée à la framboise, que j’ai marié avec d’autres petits fruits rouges, bien de saison, comme les mûres et les myrtilles. Cette gelée est très légère à peine sucrée, et équilibre parfaitement les coques de macarons ,toujours sucrées il faut bien le dire.

macaron framboise

Macarons framboise peu sucrés

La recette des coques de macarons

Cette recette de base figure dans de nombreux articles de ce blog. Vous la retrouverez ici 

Le gelée framboise-  fruits rouges

  • 120g de framboise et myrtilles + 2 cuil à café de sucre
  • 1 Cuil à soupe de jus de citron
  • 1 cuil à café de Vitpris
  • 1 cuil à soupe de crème

Dans une casserole ,portez à frémissement les fruits rouges avec le sucre, pendant 2 à 3 minutes .

Ecrasez les fruits et passez-les au travers d’une passoire (ou d’un chinois étamine) pour éliminer les pépins. Vous devez obtenir 60g de purée. Mélangez la purée au Vitpris, portez à nouveau à ébullition pendant 2 minutes. Incorporez la crème.

Coulez dans des moules en silicone à mini- florentins. Faites prendre au réfrigérateur.

Quand les disques sont bien figés, décollez doucement chaque pastille l’une après l’autre et garnissez les macarons. Conservez au frais.

macaron framboise

 

Et pour le plaisir des yeux, une petite fleur nostalgique de la saison qui s’achève

macaron framboise

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