Choux à la crème : révisons la pâte à choux
La pâtisserie est une discipline exigeante qui nous offre la possibilité de laisser libre cours à notre créativité. Et bien heureusement d’ailleurs, car pour la plupart d’entre nous, pâtissiers amateurs, l’inventivité nous permet de pallier à un manque de techniques, pourtant essentielles à la pâtisserie. C’est pour cela que j’ai décidé de revoir mes classiques […]