TECHNIQUES : Poche à douilles et Décors

Cours technique pour maîtriser l’usage de la poche à douilles

Et réaliser des décors en pâtisserie

Un atelier de 4 heures consacré à différentes techniques de base pour décorer vos gâteaux et autres réalisations sucrées.

Dans ce cours à effectif réduit vous découvrirez différentes voies pour mettre en valeur vos pâtisseries : gestes techniques mais aussi astuces simples et efficaces.

3 grands chapitres seront abordés :

  • l’utilisation de la poche à douilles dans de multiples mises en oeuvre
  • le modelage
  • initiation au tempérage du chocolat

Vous apprendrez concrètement des gestes et des techniques grâce à la mise en pratique de différents exercices :

  • Une grande partie de ce cours sera consacrée à l’utilisation et manipulation de la poche à douilles
  • Exercices d’entrainement sur de nombreuses douilles variées pour dressage et décors, avec différentes crèmes et préparations confectionnées à l’avance par nos soins
  • Décors en “pâte à cigarette”
  • La dernière partie de ce cours sera consacrée au tempérage du chocolat
  • Réalisation par les stagiaires de décors : disques en chocolat, pastilles décor,
  • Ecriture “au cornet”

Les + de ce cours technique

  • Nous utilisons une méthodologie qui alterne enseignement théorique et expérimentation, mise en application
  • A la fin du cours, remise d’un livret très complet sur toutes les techniques abordées
  • Vous repartez avec différentes pièces réalisées
  • Nous adaptons le contenu selon la vitesse d’apprentissage et les demandes des stagiaires. N’hésitez pas à nous en faire part de vos attentes particulières lors de votre réservation
  • Effectif réduit
  • Il s’agit d’un cours semi-professionnel

Ce cours accueille 4 participants maximum. Il est programmé 3 fois par an. Anticipez votre réservation !

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