Le Royal également appelé Trianon

Est un gâteau très chocolaté, relevé de notes d’amandes, de noisettes et de praliné.

Venez préparer un entremets facile, avec un effet waouh.

Royal Chocolat est composé des 3 préparations aux textures différentes qui composent un ensemble très équilibré.

Dans ce cours de pâtisserie vous réaliserez :

• une dacquoise aux amandes et noisettes
• un croustillant au chocolat et au véritable praliné
• une mousse au chocolat noir préparée selon une méthode professionnelle

Côté techniques nous aborderons :

• Le montage d’un entremets
• le dressage d’une dacquoise à la poche
• la réalisation d’émulsions et de ganaches
• couler une mousse sans l’écraser
• l’usage de la poche à douilles
• réalisation de décors simples

Le Royal Trianon est un cours de pâtisserie accessible aux amateurs grands débutants en pâtisserie !

Ce gâteau peut se consommer frais ou semi-glacé

Grâce à nos conseils, vous pourrez conserver votre entremets. Nous vous indiquerons en effet comment le congeler pour une consommation ultérieure.