Le Fraisier traditionnel

Un cours de pâtisserie Fraisier, ce gâteau emblématique que nous aimons tous !

Comment faire un fraisier ? Par quelle étape commencer ? Comment s’organiser ?
Je répondrai à toutes ces questions pendant le réalisation d’un des gâteaux préférés des français ! Vous préparerez toutes les étapes, autant d’occasions d’apprendre de nombreuses techniques de pâtisserie, et laisserez cours à votre créativité pour le décor !

Je vous propose une recette modernisée, avec une crème mousseline, onctueuse, délicieuse, et légèrement zestée :

  • une véritable génoise aérienne
  • une traditionnelle crème « mousseline »
  • un sirop avec ou sans alcool
  • et tout plein de fraises sur le pourtur du gateau et à l’intérieur

Nous aborderons les techniques professionnelles, mais simplement pour vous permettre de les refaire facilement chez vous.

  • la réalisation de la génoise
  • la cuisson de scrèmes
  • le foisonnement des crèmes
  • le montage d’un gateau en cercles
  • la décoration avec des fruits et de la pâte d’amande

Chaque participant repart avec son fraisier réalisé en cours. C’est un gateau qui convient à 4 personnes. En parrallèle chaque participant reçoit la fiche recette complète.

Info Réservation

Les bons cadeaux standard sont élligibles à ce thème.

Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.

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