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Mon vrai gâteau d’anniversaire au chocolat

Il est des gâteaux qui restent dans la mémoire, dans l’histoire des familles. Ces gâteaux-là sont de tous les anniversaires, de toutes les fêtes entre copains, de nombreux déjeuners du dimanche, bref un gâteau intemporel et inoubliable. Parfois pourtant on laisse cette recette fétiche de côté, cédant à la tentation ou à l’envie de goûter […]

Sponge-cake vanille et crémeux fraises et fleur de thym (sans lait)

– “C’est un sponge-cake à la vanille et un crémeux aux fraises et fleur de thym” – “un spon quoi ?” Voilà comment a été accueilli ce dessert lorsque je l’ai présenté à ma troupe d’infatigables testeurs. Il faut dire que cette recette de gâteau très en vogue il y a 2/3 ans dans la […]

Carrot cake à l’orange gluten-free de quoi se régaler à 2 ♥

Le carrot cake, voilà longtemps, peut-être des années, que j’avais envie de faire ce gâteau. Allez donc savoir pourquoi je ne me suis jamais laissée tenter ? Mais alors que j’avais un bon stock de carottes dans mon frigo et que je voulais préparer une gâteau type cake, bien moelleux  mais avec suffisamment de tenue […]

L’Ambassadeur et la Diplomate

Si vous voulez faire connaissance avec l’Ambassadeur et la Diplomate, ne cherchez pas dans le Who’s who, ni dans Paris Match ou Voici. Cherchez plutôt dans un livre de pâtisserie plutôt classique. Car on parle ici du gâteau Ambassadeur, une pâtisserie un peu datée (j’ai pas dit un gâteau de vieux hein !) qui aurait […]

Entremets prunes, noisettes et chocolat blanc, oh ça sent l’automne

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Et oui l’automne arrive tout doucement… Les dernières prunes Quetsches, les premières noisettes tout juste tombées de l’arbre, m’ont inspiré ce gâteau. Biscuit léger aux noisettes, mousse au chocolat blanc et insert prunes pour la gourmandise. Glacage blanc et pistaches mondées pour l’émerveillement. Un beau dessert du dimanche !   Entremets prunes, noisettes et mousse […]

Clafoutis aux prunes sans gluten, sans lait, et peu sucré !

Pour adapter des recettes conventionnelles aux contraintes des allergies alimentaires il ne suffit pas de changer tel ingrédient allergène par un autre toléré. Pourtant de nombreux livres de recettes spécialisés dans le “sans gluten” se contentent d’appliquer ce principe, et c’est peut être aussi pour cela que les recettes sans gluten et sans lait traînent […]

La brioche vendéenne

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Curieusement, alors que je vais plusieurs fois par an en Vendée, je ne vous ai jamais parlé de la brioche de Vendée Pourtant cette “institution”  a largement dépassé les frontières de son département et je pense pouvoir dire que cette brioche est une des plus connues en France après la Brioche dite Parisienne et le […]

Mon gâteau basque, aux cerises ou à la crème pâtissière

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Il fleure comme un petit air de vacances ces jours-ci dans la maison Nutri’good. L’école est bientôt finie pour Junior, quant à ma Grande après une brillante année, elle prépare sa nouvelle vie de lycéenne. Il est temps pour moi de préparer le planning de la rentrée, avant de partir me ressourcer dans mon Sud-Ouest […]

Cake au citron et aux agrumes, sans gluten

Recette sans gluten. Il y a quelques temps, j’avais eu l’immense plaisir de déguster le fameux Cake au citron de Pierre Hermé. Une saveur de citron relevée par de l’essence de bergamote, un moelleux incomparable, et un glaçage transparent sur le dessus donnaient beaucoup de saveurs et d’élégance à ce qui aurait pu n’être qu’un […]

Mon flan pâtissier aux pruneaux, sans pâte, et sans gluten

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Grand amateur de flan pâtissier, mon Homme me demandait depuis quelques semaines un flan pâtissier “comme tu le faisais il y a longtemps”. Seulement moi et ma mémoire de poisson rouge, nous ne souvenions plus avoir déjà préparé de flans pâtissiers, et pas de trace de recette dans mes cahiers et classeurs. Me voilà alors […]