Pêches pochées à la vanille citron et verveine
Une recette délicate, tout simple et d’une grande fraîcheur, un dessert parfait pour l’été, et même la fin de l’été. J’ai préparé ces pêches pochées avec des pêches jaunes mais cette recette sera tout aussi réussie avec des pêches de vigne, en fin de saison. Une recette inspirée de la recette du chef Antoine Teychené, […]
Mouhalabieh ou flan libanais à la fleur d’oranger, framboises et rose
La cuisine des vacances se résume bien souvent à des plats simples, avec peu de cuisson, beaucoup de salades composées et pour le dessert, c’est glaces ou fruits. Depuis que j’ai découvert le mouhalabieh je me laisse tenter par préparer ce petit dessert, parfait quand j’ai pas envie de passer du temps en cuisine, parfait […]
Pannacotta coco
Drôle de dilemme à la maison, je suis la seule à aimer la noix de coco, autrement dit je cuisine rarement des plats ou des desserts à base de noix de coco. La recette du blanc-manger coco vue ici chez « La Cerise sur le maillot » m’a donné l’idée de faire une pannacotta coco et de […]
Tartelettes chocolat griottes et petits choux
On me demande souvent comment je crée mes recettes. Je n’ai pas vraiment de méthode particulière ; j’ imagine les recettes soit sur la base d’un ingrédient, soit sur la base d’une recette que je connais déjà et pour laquelle je vais faire une « revisite », comme il est d’usage de dire dans Le Meilleur Pâtissier […]
Gianduja !
Connaissez vous le gianduja ? Certainement! car ce mélange de chocolat noir ou au lait, de noisettes, de sucre, spécialité de confiserie d’origine italienne, est présent dans de très nombreuses recettes de bonbons fourrés que nous dégustons à Noël. Le Gianduja a donné naissance à de nombreuses recettes de pâte à tartiner chocolat-noisettes, dont le fameux […]
Comme un affogato mais sans crème !
Un dessert comme un affogato, mais sans lait, sans crème, ça vous intrigue ? L’affogato est un dessert simplissime d’origine italienne. Une boule de crème glacée vanille sur laquelle on verse un café chaud, et qu’on agrémente ensuite d’amandes, de noisettes, etc… Ce que j’aime dans l’affogato c’est avant tout le goût du café – dont […]
Trifle glaçé aux fruits rouges
Alors que les vacances scolaires de juillet pointent le bout de leurs nez, voici une recette qui va vous permettre de pâtisser avec les enfants, de vous amuser avec eux et de préparer des glaces maison délicieuses ! Car cette recette de trifle aux fruits rouges va vous permettre de faire passer cette coupe dessert […]
Faire son praliné maison – tuto
Faire son praliné maison c’est facile ! Une fois que je vous aurai expliqué comment faire son praliné vous comprendrez combien cette recette qui a priori peut effrayer, reste accessible. Alors aujourd’hui c’est cadeau ! Double cadeau devrai-je dire car non seulement la recette que je vous sonne est celle que je communique en atelier […]
IIe flottante exotique (un peu revisitée)
Je reviens aujourd’hui avec la recette que j’ai donc développé avec le Cook Expert Magimix (voir mon article ici) et qu e j’ai présentée lors d’une démonstration culinaire le week-end dernier au magasin Boulanger de Saint-Priest (69). L’objectif de cette démonstration était de montrer des usages « pâtissiers » à ce robot cuiseur. C’est pourquoi j’ai réalisé […]
Pâte de pistache maison, ultra facile
Dans la série des ingrédients qui coûtent trèèèès chers et qui sont simplissimes à faire soi-même, j’ai nommé la pâte de pistaches. Au fait qu’est ce que la pâte de pistache La pâte de pistache est une purée très aromatique, naturelle et qui est devenue un ingrédient basique, je dirai même fondamental en pâtisserie. Elle […]