Le Royal également appelé Trianon

Est un gâteau très chocolaté, relevé de notes d’amandes, de noisettes et de praliné.

Sur cette séance du 23 décembre, vous pourrez préparer à l’Atelier, le dessert de votre soirée du 24 ou de votre repas du 25 décembre !

Royal Chocolat est composé des 3 préparations aux textures différentes qui composent un ensemble très équilibré.

Dans ce cours de pâtisserie vous réaliserez :

• une dacquoise aux amandes et noisettes
• un croustillant au chocolat et au véritable praliné
• une mousse au chocolat noir préparée selon une méthode professionnelle

Côté techniques nous aborderons :

• Le montage d’un entremets
• le dressage d’une dacquoise à la poche
• la réalisation d’émulsions et de ganaches
• couler une mousse sans l’écraser
• l’usage de la poche à douilles
• réalisation de décors simples

Le Royal Trianon est un cours de pâtisserie accessible aux amateurs grands débutants en pâtisserie !

Ce gâteau peut se consommer frais ou semi-glacé