Entremets exotique Mangue-Citron vert (avec mousse cheesecake)

L’entremets Mangue, Citron vert, et passion

Un dessert plein de soleil, à savourer quand la grisaille arrive !

Sous son allure élégante, cet entremets réunit textures, saveurs gourmandes et fraîches tout en harmonie.

Ce gâteau parfumé et peu sucré, sera parfait pour finir en légèreté un repas gourmand !

Cet entremets, simple dans sa réalisation sera composé ainsi :

• croustillant au citron (sans gluten possible sur demande lors de la réservation)
• confit de mangue, fruit de la passion, citron vert,
• sirop au citron
• biscuit moelleux coco citron vert (sans gluten)
• mousse cheesecake au citron vert

Il reste très accessible aux pâtissiers amateurs « débutants » .

Voici les techniques qui seront abordées dans ce cours :

• préparer un croustillant (sans gluten)
• pocher un biscuit à la poche à douilles
• préparer une mousse cheesecake cuisson rapide
• la technique de la « pâte à bombe »
• technique des inserts
• utilisation des différents gélifiants
• montage en cercle

Chaque participant repart avec son gâteau pour 4 à 5 personnes.

La fiche recette complète est communiquée à la fin du cours.

Info réservation

Les bons cadeaux atelier standard sont acceptés pour vous inscrire à ce cours, dans la limite de leur validité.

Conformément à nos CGV et comme pour l’ensemble de nos thèmes, ce cours est confirmé dès que le nombre minimum d’inscrits requis est atteint. En cas d’annulation de notre part, vous pourrez soit choisir un autre cours, soit être remboursé si vous avez acheté le cours directement ; en cas de réservation avec bon cadeau, nous prolongerons la validité de votre bon cadeau sans aucune autre action de votre part.

Allergènes présents :

gluten (sans gluten possible sur simple demande lors de la réservation), oeufs, lait, fruits à coques (amandes)

Gélatine (possibilité d’utiliser de la gélatine hallal, sur simple demande  lors de la réservation)